So würzen Sie Gusseisen

Egal, ob Sie gerade Ihre erste gusseiserne Pfanne gekauft haben oder eine Pfanne hinten in Ihrem Schrank steckt, Sie fragen sich vielleicht, was Sie damit machen sollen. Wir machen es Ihnen nicht übel, dass Sie zögerlich sind. Gusseiserne Pfannen Sie haben den schlechten Ruf, wartungsintensiv zu sein, aber ihre Wartung ist tatsächlich viel einfacher, als Sie vielleicht denken. (Du kannst sogar Waschen Sie Ihr Gusseisen mit Seife(Erzählen Sie es bloß nicht den Puristen.) Das Einzige, was Sie wissen müssen, um mit dem Kochen beginnen zu können, ist, wie man Gusseisen würzt – es erfordert nicht viel Zeit oder Mühe, ist aber wichtig.

„Gewürz ist zentral wenn man mit gusseisernen Pfannen arbeitet“, sagt Haus schön Mitwirkender Eddie Ross, unser ansässiger Experte für Gusseisen. „Es schützt nicht nur die Pfanne, insbesondere wenn sie nass wird oder Feuchtigkeit in der Luft ist, sondern auch Außerdem trägt es zur Bildung einer Antihaftschicht bei, die sich mit der Zeit aufbaut und Gusseisen zu einem großartigen Material zum Kochen macht mit."

Wann muss Ihre Gusseisenpfanne eigentlich eingebrannt werden? Zuerst müssen Sie eine brandneue, gerade gebrauchsfertige Pfanne einbrennen. „Wenn Sie in einer ungewürzten Pfanne kochen, bleibt Ihr Essen wahrscheinlich kleben, und das kann Rost verursachen“, sagt Ross. Und zweitens müssen Sie eine Pfanne jedes Mal neu einbrennen, wenn sie so stark geschrubbt werden muss, dass die Gewürze nachlassen oder sich lösen. Das gilt auch, wenn Sie Rost entfernen oder eine Pfanne restaurieren müssen. Manche Leute würden argumentieren, dass man eine Pfanne jedes Mal neu einbrennen sollte, wenn man sie auch mit Seife wäscht. (Viele Liebhaber von Gusseisen sagen, Seife sei tabu und bestehen darauf, dass Pfannen nach dem Kochen nur mit Salz abgerieben werden sollten.)

Das beste Öl zum Einbrennen Ihres Gusseisens ist laut Ross Crisco. Es ist nicht nur vielseitig und leicht zu finden, sondern auch lebensmittelecht. Sie müssen Ihr Gusseisen nur gelegentlich erneut einbrennen – bei richtiger Pflege werden die Pfannen mit zunehmendem Alter tatsächlich besser –, Sie sollten aber dennoch nach jedem Gebrauch eine dünne Schicht Öl auftragen.

Glücklicherweise ist das Würzen von gusseisernem Kochgeschirr unglaublich einfach, sagt Ross. Er führte uns Schritt für Schritt durch den Prozess.

So würzen Sie eine gusseiserne Pfanne

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne sauber und trocken ist.

3. Bestreichen Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht Backfett – Ross mag Crisco.

4. Stellen Sie die Pfanne umgedreht auf ein Backblech.

5. Die Form eine Stunde lang im Ofen backen.

6. Schalten Sie den Ofen nach einer Stunde aus, aber nehmen Sie die Pfanne nicht heraus; Lassen Sie es im Ofen ruhen, bis es abgekühlt ist.

7. Und voilà: eine perfekt eingebrannte Gusseisenpfanne!

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