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Sicherlich würden Sie nichts dagegen haben Menschen Curtis Stone, die sexiesten Männer des Magazins, zeigen Ihnen, wie Sie sich beim Kochen entspannen können. Nein? Das haben wir nicht gedacht.
Nun, du hast das Kochbuch! Es ist tatsächlich inspiriert durch den Besuch von Häusern und das Erleben der Realität der Menschen. Wenn Sie ein professioneller Koch sind, ist es, als ob Sie in dieser Blase leben. Aber so viele Leute sagen, sie hätten keine Zeit zum Kochen, oder ihre Küche sei zu klein, sie könnten kein geschärftes Messer finden, sie hätten Kinder, die herumrennen. Die ganze Idee des Kochens betont sie - sie betrachten es als dieses große Unternehmen, das arbeitsintensiv ist und ihre Küche und Nerven ruiniert.
Und Sie möchten, dass sie sich entspannen?
Ich möchte, dass sie ihre Herangehensweise an das Kochen entspannen. Entspannung ist ein Geisteszustand.
Entspannt zu sein ist für Sie selbstverständlich.
Ich bin ein Australier! Für mich ist das erste, was ich tue, mich mit Freunden, Musik und viel gutem Essen am Strand vorzustellen. Dann fange ich an, mich in einen Zustand zu versetzen, in dem mich nichts stört. Also schaue ich in den Schrank und habe keine Oliven? OK, mach Gurken, mach Kapern. Sie werden mir einen scharfen, salzigen Geschmack geben, und das wird für heute Nacht reichen. Sie müssen den Perfektionismus loslassen und einfach nur genießen.
Was ist, wenn Perfektionismus nicht das Problem ist - es ist nur so, dass eine Person kein sehr guter Koch ist?
Sie müssen kein guter Koch sein, um aromatisches und nahrhaftes Essen auf den Tisch zu bringen - und das in etwa 30 Minuten. Verwenden Sie nur gute saisonale Zutaten und tun Sie ihnen nicht viel.
Ihre früheren Kochbücher haben hochtechnologische Rezepte wie Schäume. Warum die Änderung?
Hier ist der entscheidende Moment: Eines Tages stand ich da und versuchte, ein Omelett zu falten. Und mir wurde klar, dass es keinen guten Grund für ein perfekt gefaltetes Omelett gab. Ich dachte: 'Warum nicht einfach aus der Pfanne herausschieben? Es wird gleich schmecken! ' Das wurde meine Mission für das Buch: Wie kann ich vereinfachen, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen? Viel Zeit ist die Antwort mit wirklich guten Betrügern.
Betrügt?
Verknüpfungen, wie auch immer Sie sie nennen möchten. Für Ribs, ja, Sie können das ganze Drama machen und sie auf den Grill bringen und rauchen und Mesquite machen. Ich reibe sie einfach mit Gewürzen ein, lege sie in Folie und stelle sie in den Ofen. Sie erhalten immer noch ein erstaunliches Ergebnis. Die ganze Idee ist, Gerichte zu entphantasieren, damit Sie schnell etwas machen können, das gut schmeckt und das die Leute schätzen.
Klingt noch einfacher als zum Mitnehmen.
Ich habe gesehen, wie so viele Familien zum Mitnehmen eilten, damit sie sich vor den Fernseher setzen können, um ihr Essen zu essen. Und ich sage mir: "Die Leute schaufeln alles runter, ohne es auch nur zu probieren."
Aber es gibt ein Kapitel mit dem Titel "Etwas auf dem Sofa zu essen."
Das gehört zum Entspannen dazu! Das Sofa ist einer der besten Orte, um gemütliches Essen zu genießen. Aber Sie müssen es nicht mit dem Mitnehmen tun. Ich würde gerne sehen, wie die Leute zurück in die Küche gehen, zurück zum Tisch, um das Essen zu probieren, das sie essen.
Sie meinen es wirklich ernst, sich zu entspannen, nicht wahr? Sie haben sogar Tipps, wie Sie Ihren Gästen helfen können, sich zu entspannen.
Stellen Sie die Stimmung mit Ihrer Lieblingsmusik und brennenden Kerzen ein. Halten Sie bei Ankunft ein Begrüßungsgetränk für Sie bereit - Sie fühlen sich sofort wie zu Hause. Lassen Sie sie helfen, indem Sie Wein öffnen oder Teller und Platten zum Tisch tragen. Und stellen Sie sicher, dass das Gespräch so frei verläuft wie das Getränk.
Und wenn der Koch einfach nicht in die Ruhezone kommt?
Dann müssen Sie zum Kühlschrank gehen und eine Flasche Sauvignon Blanc herausnehmen. Es wird definitiv helfen, dich in meine Lieblingsstimmung zu versetzen.
Holen Sie sich drei von Curtis Lieblingsrezepten aus seinem neuen Buch:
Hotcakes mit leckerem Heidelbeerkompott
Knuspriger Lachssalat mit gerösteten Kirschtomaten
All-American Barbecued Baby Back Ribs
Entspanntes Kochen mit Curtis Stone wird von Clarkson Potter veröffentlicht; $32.