So reinigen Sie Gusseisen im Jahr 2023

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Wenn Sie sich wie wir geistig, körperlich und emotional darauf vorbereiten müssen, mit Ihrer Liebsten zu kochen gusseiserne Pfanne, ein Mann namens Chris Wing, der in den sozialen Medien besser bekannt ist als @Cast_Iron_Chris, wird Ihr Leben verändern. Er glaubt, dass dies die beste und effizienteste Art ist, Gusseisen zu reinigen Kochgeschirr ist mit – warte mal – Seife und Wasser. „Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht von Ihrer Großmutter gehört haben, ist es absolut sicher, Ihr Gusseisen mit Seife zu reinigen. Tatsächlich ermutige ich es sehr“, sagt er.

Nun, für jeden, der sich mit Gusseisen nicht auskennt, mag das keine überwältigende Offenbarung sein – vor allem, da wir so gut wie alle anderen Töpfe und Pfannen mit Seife und Wasser reinigen. Gusseisen ist jedoch anders. Bis wir zusahen Dieses Video Als Wing seine Gusseisensammlung in aller Ruhe mit Seifenwasser reinigte, hielten wir uns strikt an die Gusseisen-„Regeln“, wenn Sie so wollen. Sie sind wie folgt:

Speisereste entfernen
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die mit grobem Salz und Wasser an der Kochfläche haften bleiben könnten. Sie können auch einfach Wasser in der Pfanne kochen und warten, bis sich die Speisereste lösen.
Trocknen Sie die Pfanne gründlich ab mit Papiertüchern oder einem Mikrofasertuch oder bei schwacher Hitze auf dem Herd.
Ölen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl oder geschmolzenem Backfett. (Das ist Taste und normalerweise der lästigste Teil des Reinigungsprozesses.) Tauchen Sie die Ecke eines Papiertuchs in das Öl und bewegen Sie es um jeden Zentimeter der Pfanne, einschließlich des Griffs und der Außenfläche.
Lassen Sie das Öl einziehen bevor Sie die Pfanne wegräumen.

Dieser Prozess ist nicht falsch, aber er dauert lange – Zeit, die wir lieber für unsere eigenen nächtlichen Routinen verwenden würden. Wenn Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr auf traditionelle Weise reinigen möchten, fahren Sie gleich fort. Wenn Sie jedoch Zeit und Material einsparen möchten, reichen laut Wing Seife und Wasser völlig aus. Die Seife beeinflusst oder ruiniert die Würze nicht wirklich.

„Es gibt viele Gründe, warum Menschen glauben, dass Seife ihr Gusseisen ruiniert, aber der größte Grund für diesen Mythos ist, dass die Leute falsch verstehen, welche Gewürze sich tatsächlich auf ihrem Gusseisen befinden“, sagt Wing. „Im Fall von Gusseisen hat das Würzen nichts mit dem Geschmack zu tun; es ist nur eine Schutzbarriere. Gusseisen wird oft wegen seiner dunklen Patina bewundert, Gusseisen ist jedoch von Natur aus grau. Es ist die Würze, die ihm sein dunkles Aussehen verleiht.“

Was das Würzen selbst angeht, schlägt Wing vor, es genau richtig zu machen: „Reiben Sie das gesamte Gusseisen mit Öl ein, wischen Sie das überschüssige Öl ab und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen. Im Ofen durchläuft das flüssige Öl einen Prozess namens Polymerisation und verwandelt das flüssige Öl in eine Schutzbarriere auf dem Gusseisen.“ Nun, da haben Sie es.

Ein weiterer Mythos, den Wing entlarven möchte, ist der, der eine Reinigung vorschlägt muss mit Salz erfolgen. In einem der Videos, die er gepostet hat Instagram, sagt er, dass das Reinigen von Gusseisen mit Salz „dumm“ sei! Allerdings nicht aus dem Grund, den Sie denken. Es ist nicht so, dass Salz nicht funktioniert; Es lässt Gusseisenpfannen einfach viel wartungsintensiver erscheinen, als sie sind.

So reinigt Wing seine Gusseisenteile:

Verwenden Sie warmes Wasser, Spülmittel und einen Schwamm. („Ja, sogar die abrasive Seite des Schwamms“, erklärt Wing.) Reinigen Sie es wie jedes andere Kochgeschirr.
Wenn sich etwas nur schwer aus der Pfanne lösen lässt, kann Wing das tun Wechsel von a Schwamm entweder zu einem Kunststoff oder Kettenhemdwäscher.
„Sobald die Pfanne sauber ist, mache ich trockne es gut ab mit einem Mikrofasertuch (ein Papiertuch geht auch) und dann ich trocknen Sie es mit Hitze indem ich es etwa drei Minuten lang auf meinen Herd stelle und stelle sicher, dass die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.“
Sobald die Pfanne so weit abgekühlt ist, dass sie sicher gehandhabt werden kann, wird er verteilt eine sehr dünne Ölschicht auf der Kochfläche und wischt den Überschuss ab mit einem sauberen Lappen. “Erledigt," er sagt.

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In einem anderen Instagram-Video, Chris vergleicht eine, wir wagen es zu sagen, widerlich verkrustete Gusseisenpfanne, die auf herkömmliche Weise gereinigt wurde Weise und auf eine andere Art und Weise, indem Sie, wie Sie es erraten haben, Seife und Wasser verwenden, und die Ergebnisse sind ziemlich verblüffend am wenigsten. Wie Sie sich vorstellen können, sieht das eine, das mit Wasser und Seife gereinigt wurde, makellos aus und das andere ist, nun ja, immer noch ziemlich eklig.

Wenn Sie also den Kauf einer gusseisernen Pfanne aufgeschoben haben – ein Stück robustes Kochgeschirr, das … lässt Lebensmittel wissenschaftlich besser schmecken– weil Sie dachten, sie seien zu viel, als dass Sie sich nach dem Kochen damit befassen könnten, sollten Sie die Mythen als entlarvt betrachten. Jetzt ist genau der richtige Zeitpunkt, in eine langlebige gusseiserne Bratpfanne, Bratpfanne oder Grillpfanne zu investieren. „Während Sie es verwenden und damit kochen, baut Ihr Gusseisen langsam zusätzliche Gewürzschichten auf. Der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, ist daher: Benutzen Sie Ihre Pfanne oft und halten Sie sie sauber.“