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Sei es, weil es zu schwer ist, man ein Duplikat besitzt oder einfach keinen Platz dafür in der neuen Wohnung hat – es gibt viele Gründe, warum ein Mitbewohner etwas zurücklässt wenn sie ausziehen. So kam es zu meinem allerersten Gusseisen Pfanne: Meine alte Mitbewohnerin hat eine eigene Wohnung bekommen und ihre zurückgelassen. Vielleicht dachte sie, dass es zu schwer für sie wäre, es zu packen, oder sie merkte, dass sie nicht so begeistert war Kochen mit Gusseisen wie sie dachte. Was auch immer der Grund war, die Pfanne hing nach ihrem Umzug noch Monate lang unberührt in meinem Küchenschrank.
Ehrlich gesagt hatte ich Angst davor, es zu benutzen. Ich hatte Horrorgeschichten von Leuten gehört, die ihre gusseisernen Pfannen „ruiniert“ oder (keuchend) Seife darauf verwendet hatten – obwohl man anmerken sollte, dass sogar der CEO des Gusseisengiganten Lodge
verwendet Seife für seine. Ich bin kein großer oder hingebungsvoller Koch und es kam mir einschüchternd vor, ein Gerät zu verwenden, das besondere Wartung erfordert.Irgendwann wusste ich jedoch, dass es hart auf hart kommen musste. Entweder musste ich die verlassene Pfanne selbst benutzen oder sie einem Haushalt spenden, der sie sinnvoll nutzen konnte. Also holte ich meine Pfanne heraus, entfernte den angesammelten Rost und machte mich an die Arbeit. Hier sind fünf Dinge, die ich gelernt habe, um weniger Angst vor meiner alten Gusseisenpfanne zu haben:
Verstehen Sie mich nicht falsch: Es gibt viele tolle gusseiserne Pfannen auf dem Markt, einschließlich Versionen die weniger schwer sind als ihre herkömmlichen Gegenstücke und vorgewürzt für eine einfache Anwendung. Aber Experten und Sammler wissen gleichermaßen, wie wertvoll es ist, eine gebrauchte Gusseisenpfanne aus einem Gebrauchtwarenladen oder auf dem Flohmarkt zu kaufen. (Sie können finden viele davon auf Etsy, auch.) Wahrscheinlich möchten Sie Ihr Gerät reinigen Vintage-Kauf bevor Sie es verwenden – ob Sie es haben Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Ernährungsbedürfnisse oder Sie möchten Ihre Pfanne einfach so polieren, dass sie besser als neu ist, die erste Reinigung sollte nicht mehr als eine Stunde Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.
Nachdem mein Mitbewohner gegangen war, stand die gusseiserne Pfanne monatelang unberührt in meinem Küchenschrank, bis zu dem Punkt, an dem sie aufgrund mangelnder Nutzung eine dünne Rostschicht zu bilden begann. Aber wie unsere Schwesterseite Kitchn feststellte„Das Beste, was Sie für Ihr Gusseisen tun können, ist, einfach das verdammte Ding zu verwenden.“ Nur mit Zeit und Mühe gelingt Ihnen das Gewöhnen Sie sich an den Prozess des Benutzens, Reinigens und Würzens Ihrer Pfanne – tatsächlich besteht die einzige Möglichkeit, nicht besser zu werden, darin, nicht damit anzufangen alle.
Gusseisen wird heiß, und wenn es heiß wird, wird es überall heiß. Als ich anfing, meine Pfanne regelmäßig zu benutzen, hatte ich Angst, versehentlich den Griff mit der bloßen Hand zu greifen. Das 7,49 $ Silikon-Griffhülle hat dazu beigetragen, diese Sorgen erheblich zu lindern, und Sie können es auch kaufen Silikonhüllen für den kleineren Griff, wenn Sie zusätzlichen Schutz wünschen.
Wirklich – es wird alles gut. Atmen Sie tief ein, verzeihen Sie sich selbst und Wiederholen Sie den Würzvorgang bei Bedarf noch einmal. Sicher, es braucht Zeit, aber Ihre gusseiserne Pfanne schon soll belastbar sein und es wird wieder auf die Beine kommen, als wäre nie etwas passiert. Besser noch, machen Sie sich eine Notiz Braten Sie etwas in Ihrer Pfanne Eher früher als später, um Ihr neues Antihaft-Gewürz wirklich festzuhalten.