Mögen Sie die Produkte, die wir ausgesucht haben? Nur zu Ihrer Information, wir können Geld mit den Links auf dieser Seite verdienen.
Mario Batalis Leidenschaft für das einfache Gegrillte in Italien ist so unbeeindruckt, dass er immer poetischer wird, wenn es um den "Kuss aus Feuer und Eisenrost" geht, der die perfekten Geschmacksarien kreiert.
2 Pfund große Garnelen (21-30 pro Pfund), geschält und entdarmt
¼ Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Esslöffel schwarze Olivenpaste
1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken
1 Pfund grüne Bohnen oder Haricots Verts, getrimmt
1 Tasse (4 Unzen) Haselnüsse, grob gehackt
1 rote Zwiebel, längs halbiert und sehr dünn geschnitten
2 rote Cayennepfeffer oder andere scharfe Chilischoten, sehr dünn geschnitten
Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Etwa 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Heizen Sie einen Gasgrill vor oder bereiten Sie ein Feuer in einem Holzkohlegrill vor. Zum Vorheizen eine Piaster auf den Grill legen.
2. Die Garnelen in eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Olivenöl, Olivenpaste und rote Pfefferflocken hinzufügen und mit den Händen gut mischen, um die Garnelen zu bestreichen. Beiseite legen.
3. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Stellen Sie ein Eisbad auf. Lassen Sie die Bohnen in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie alle 5 Minuten. Abtropfen lassen und zum Abkühlen in das Eisbad eintauchen, dann gut abtropfen lassen.
4. Die Bohnen in eine Schüssel geben, die Haselnüsse, die roten Zwiebeln und die Chilischoten hinzufügen und mischen. Beiseite legen.
5. Die Garnelen in einer Schicht auf der Piaster verteilen (bei Bedarf in zwei Portionen garen) und auf der ersten Seite ca. 2 Minuten rosa und goldbraun garen. Drehen und kochen, bis es gerade durchgegart ist, ca. 2 Minuten länger.
6. Die Garnelen mit den Bohnen in die Schüssel geben. Das restliche ¼ Tasse Olivenöl und den Zitronensaft und die Schale dazugeben und gut umrühren. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Vom italienischen Grill, herausgegeben von Ecco, 30 US-Dollar.
