Perfekte Mayonnaise Alex Hitz - Bestes Mayonnaise-Rezept

Der Sommer ist BLTs, gegrilltes Flank Steak, Fingerling Kartoffelsalat und Krautsalat. Im Sommer gibt es Tomaten aus dem Garten, knusprige, kalte Salate, Feldmaiskolben. Im Sommer gibt es Hummerbrötchen, grüne Salate mit Kräutern, gegrillte Garnelen. Ich könnte so weitermachen, und ich würde immer noch einige deiner eigenen Sommerfavoriten vermissen.

Aber darf ich einen Vorschlag machen? Probieren Sie meine perfekte Mayonnaise oder eine der Variationen, die Sie damit kreieren können, wie z. B. Orangenmayonnaise, grüne Sauce oder mein Secret Ranch Dressing, für nahezu jedes Sommergericht, an das Sie denken können. Sie sind ein Kinderspiel und unterscheiden sich von ihren im Laden gekauften Versionen. Meine Mayonnaise hat genau die Hälfte des Öls, also viel weniger Fett, als die im Laden gekauften Sachen. Ihre Sommerfavoriten - und Ihre Taille - werden es Ihnen danken. Ein Happen, und Sie werden von der Explosion frischen, hausgemachten Geschmacks begeistert sein. Denken Sie daran, dass die Konsistenz meines Mayos eher einer Sauce als einer Paste gleicht, und Sie werden jedes Mal zufrieden sein.

Ich bin so eifersüchtig, wenn du tadelloses Hähnchen grillst, es zerhackst und Perfect Mayonnaise, Basilikum, Schalotten, schwarzen Pfeffer und Parmesan für den besten Hähnchensalat aller Zeiten hinzufügst. Mit gegrilltem Schweinefilet wird eine Seite von Orange Mayonnaise alle glücklich machen! Kalter gegrillter Lachs wird nicht besser, als wenn er mit einer Prise grüner Sauce serviert wird. Und was gibt es Schöneres, als mit meinem Secret Ranch Dressing über frisch gepflückte Tomaten zu nieseln? Vielleicht mit etwas zerbröckeltem Blauschimmelkäse?

Mit meiner Mayonnaise als Basis können Sie etwas kreieren, das einzigartig für Sie ist - fügen Sie einfach Ihre Lieblingsgewürze und -zutaten für alle Arten von Geschmackskombinationen hinzu. Die Sauce wird mindestens fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Und was auch immer Sie diesen Sommer mit einer dieser Soßen machen, halten Sie mich bitte auf dem Laufenden, indem Sie unten einen Kommentar abgeben.

Viel Spaß beim Kochen! Alles Liebe Alex.

Für die perfekte Mayonnaise

Ausbeute: 1 Tasse

Zutaten

3 Eigelb

4 Esslöffel Zitronensaft

1¼ Teelöffel Dijon-Senf

¼ Teelöffel trockener Senf

¾ Teelöffel Salz

⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

¾ Tasse neutrales Pflanzenöl *

Richtungen

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge das Eigelb, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den trockenen Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.

2. Verarbeiten Sie diese Zutaten für ca. 2 Minuten, bis das Eigelb dick und klebrig ist.

3. Fahren Sie mit der Verarbeitung fort, indem Sie das Öl in langsamen Strömen durch die Öffnung oben im Prozessor einfüllen und sicherstellen, dass jeder Ölstrom vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr Öl einfüllen. Wenn das gesamte Öl hinzugefügt wurde, sollte die Mayonnaise dick, luxuriös und vollständig emulgiert sein.

* Bei der Herstellung von Mayonnaise verwende ich fast immer ein einfaches, neutrales Pflanzenöl wie Wesson. Raps- und Olivenöle sind viel zu scharf. Sie können aus einer Vielzahl von Pflanzenölen wählen. Verwenden Sie also das Öl, mit dem Sie sich am wohlsten fühlen.

Für die grüne Soße

Ausbeute: 1½ Tassen

Zutaten

1 Tasse perfekte Mayonnaise

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

1 Bund Petersilie, nur Blätter

1 Bund Brunnenkresse, nur Blätter

4 Estragonzweige, nur Blätter

4 Minzzweige, nur Blätter

10 Basilikumblätter

1 Teelöffel Sardellenpaste

⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Kombinieren Sie in der Schüssel einer mit der Metallklinge ausgestatteten Küchenmaschine alle Zutaten und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind. Die Sauce in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank lagern.

Für die Orange Mayonnaise

Ausbeute: Etwas mehr als 1 Tasse

Zutaten

1 Tasse perfekte Mayonnaise

6 Esslöffel Orangenmarmelade

1 Esslöffel gehackte Orangenschale

1 Esslöffel gehackter Schnittlauch

⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

In einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind.

Für das Secret Ranch Dressing

Ausbeute: 1½ Tassen

Zutaten

¾ Tasse perfekte Mayonnaise

¼ Tasse Buttermilch

¼ Tasse weißer Essig

1 Teelöffel Dijon-Senf

3 Knoblauchzehen, gehackt

¼ Tasse gehackter Schnittlauch

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

½ Teelöffel getrockneter Oregano

¼ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (optional)

Richtungen

In einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.