Mögen Sie die Produkte, die wir ausgesucht haben? Nur zu Ihrer Information, wir können Geld mit den Links auf dieser Seite verdienen.
Sara Kate Gillingham und Faith Durand, die Herausgeber des beliebten Blogs The Kitchn, halten an Werkzeugen, Techniken und dem Kochen des perfekten Vogels fest. Weitere Rezepte finden Sie hier Das Kochbuch von Kitchn.
LEELA CYD
Bratpfanne-gebratenes vollständiges Huhn dient 4
1 Esslöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zitronenschale
1 Esslöffel (verpackt) dunkelbrauner Zucker
1 3 bis 4 Pfund frisches ganzes Huhn
Olivenöl oder Butter
Zitronenhälften, Knoblauchzehen und frische Kräuter (wie Thymian, Rosmarin oder Salbei) zum Füllen der Vogelhöhle (optional)
1. Stellen Sie eine 10- bis 12-Zoll-Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, auf den mittleren Rost des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 475 ° F.
2. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Zitronenschale und braunen Zucker mischen. Beiseite legen.
3. Entfernen Sie alle Verpackungen vom Huhn und lassen Sie alle im Kunststoff eingeschlossenen Säfte oder Blut abtropfen. Greifen Sie in die Körperhöhle des Huhns und entfernen Sie den Beutel mit den Innereien. Die Innereien können weggeworfen, für den Vorrat aufbewahrt oder später zur Herstellung von Soße verwendet werden.
4. Pat das Huhn sehr gründlich trocken mit Papiertüchern oder einem Küchentuch für den Umgang mit rohem Fleisch, stellen Sie sicher, dass Flüssigkeit hinter den Flügeln oder Beinen und auch in der Körperhöhle absorbiert wird. Die Außenseite des Huhns mit Olivenöl oder Butter einmassieren und dann mit dem Gewürz einreiben. Wenn gewünscht, füllen Sie die Innenseite des Huhns mit halbierten Zitronen, ganzen Knoblauchzehen oder Kräutern. Klopfen Sie das Huhn wieder vorsichtig trocken.
5. Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie sie auf den Herd. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Oberseite nach oben in die Pfanne. Sie sollten es zischen hören. Übertragen Sie die Pfanne zurück in den Ofen und braten Sie für 20 Minuten.
6. Überprüfen Sie nach 20 Minuten das Huhn; Die Haut hätte blubbern und Blasen bilden müssen. Wenn das Huhn brennt oder zu rauchen scheint, reduzieren Sie die Ofentemperatur um 25 Grad, bevor Sie das Huhn wieder in den Ofen stellen.
7. Nehmen Sie die Pfanne nach weiteren 10 Minuten aus dem Ofen und legen Sie sie auf den Herd. Drehen Sie das Huhn vorsichtig um und achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerreißen. Dies geschieht am besten mit zwei breiten, flachen Holzlöffeln oder Spachteln.
8. Legen Sie das Huhn wieder in den Ofen und braten Sie es je nach Größe des Vogels weitere 10 bis 20 Minuten. Drehen Sie es zum Schluss wieder mit der Brust nach oben und braten Sie es weitere 5 bis 10 Minuten, um die Haut zu knusprigen.
9. Überprüfen Sie das Huhn auf Branntwein, indem Sie ein Fleischthermometer in den fleischigsten Teil der Brust einführen. Es sollte mindestens 165 ° F registrieren. Wenn das Huhn nicht ganz fertig ist, muss es noch eine Weile rösten. Wenn die Haut jedoch bereits gebräunt ist, bedecken Sie das Huhn mit Folie, bevor Sie es wieder in den Ofen legen.
10. Wenn das Huhn fertig ist, übertragen Sie es von der Pfanne auf einen großen Teller und Zelt mit Aluminiumfolie. Gießen Sie das klare Fett aus der Pfanne und bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf. Um eine Soße aus dem Tropfen der Pfanne zu machen, fügen Sie ein paar Löffel Wasser, Brühe oder Weißwein hinzu und setzen Sie die Pfanne ein auf einem Brenner bei schwacher Hitze und mit der Rückseite eines Löffels alle krustigen braunen Stücke vom Boden des Ofens abschaben schwenken.
11. Lassen Sie das Huhn 10 bis 15 Minuten ruhen. Das Huhn schnitzen und mit der Pfannensauce servieren. Das gekochte Hühnchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
"Ich hatte zwei Freunde zum Abendessen. Wir warfen das Huhn in den Ofen, stellten eine Zeitschaltuhr ein, lehnten uns zurück, tranken Wein und genossen die Gesellschaft des anderen. Als das Huhn aus dem Ofen kam, stöhnten und sahen meine Freunde. Ich habe die Zitronen, Knoblauch, und Kräuter. Der Zitronengeschmack mit dem braunen Zucker war fantastisch. Ich wünschte, ich könnte sagen, ich hätte am nächsten Tag Essensreste! "-Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor
Mehr sehen:
Die Küche des Jahres 2014
So fälschen Sie einen Lived-In-Look für Ihre Einzugsfeier
4 Traumküchen: Holen Sie sich den Look
