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Der preisgekrönte Küchenchef John Besh teilt sein Rezept für eine erfrischende Sommerseite.
Johnny Miller
"Je heißer der Grill ist, desto besser sind die Markierungen auf den Wassermelonenscheiben. Ich mag es, würzige Pfeffer-Gelee-Vinaigrette über die Melone zu streichen, bevor sie gegrillt wird - der Zucker karamellisiert schnell und verleiht den unglaublichen Geschmack. "-John Besh
Für 6 Personen
Zutaten
• 1/4-Tasse-Pfeffer-Gelee-Vinaigrette (Rezept unten)
• 6 große Scheiben Wassermelone, 1/2 bis 1 Zoll dick
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Prise Zucker
• Blätter von 1 Zweig frischem Basilikum, gehackt
• Salz
• Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Kirsch- oder Traubentomaten (gemischte Farben und Sorten)
• 2 oder 3 Handvoll junger Salat
• 1/2 Tasse frischer Ziegenkäse
• Frische Kräuter wie Schnittlauch, Schnittlauchblüten, Kerbel, Petersilie und Dill
Richtungen
1. Zünde einen Holzkohle- oder Gasgrill an. Streichen Sie die Pepper Jelly Vinaigrette über jede Wassermelonenscheibe. Lassen Sie die Wassermelone einige Minuten marinieren, bevor Sie sie auf den heißen Grill legen. Jede Seite der Wassermelonenscheiben einige Minuten grillen, herausnehmen, in runde Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
2. In einer kleinen Rührschüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, Zucker und Basilikum verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und werfen Sie sie gut um, dann verteilen Sie sie auf den gegrillten Wassermelonenstücken auf der Platte. Die in der Schüssel verbliebenen Salate in die Vinaigrette geben. 3. Den Ziegenkäse über die Tomaten und die Wassermelone streuen. Streuen Sie die gekochten Salate und die frischen Kräuter über den Salat.
3. Den Ziegenkäse über die Tomaten und die Wassermelone streuen. Streuen Sie die gekochten Salate und die frischen Kräuter über den Salat.
Pfeffer-Gelee-Vinaigrette
Ergibt 2 1/2 Tassen
• 1⁄2 Tasse Pfeffergelee
• 1⁄2 Tasse Rotweinessig
• 1 Teelöffel Sambal-Chilipaste
• 11⁄2 Tassen Rapsöl
• Salz
Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut verquirlen.
Dieses Rezept erschien ursprünglich in der Juni-Ausgabe 2015 von House Beautiful.
