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Foto von Ben Fink
Für 4 bis 6 Personen
12 Pflaumentomaten, längs halbiert, entkernt und entkernt
4 Esslöffel gutes Olivenöl
1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Zucker
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Backofen auf 450 Grad vorheizen.
2. Ordnen Sie die Tomaten in einer Schicht auf einer Blechpfanne an. Schneiden Sie die Seiten nach oben. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Knoblauch, Zucker, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen.
3. 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Tomaten zu karamellisieren beginnen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
DIE EINZELNEN FLEISCHLADEN VON BAREFOOT CONTESSA
Für 6 Personen
1 Esslöffel gutes Olivenöl
3 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (3 Zwiebeln)
1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Dosenbrühe
1 Esslöffel Tomatenmark
2 1/2 Pfund gemahlenes Futter (81% mager)
1/2-Tasse-Semmelbrösel wie Progresso
2 extra große Eier, leicht geschlagen
1/2 Tasse Ketchup, vorzugsweise Heinz
1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Das Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, den Thymian, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht braun sind. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce, die Hühnerbrühe und die Tomatenmark hinzu. Leicht abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das gemahlene Futter, die Zwiebelmischung, die Semmelbrösel und die Eier mischen und mit einer Gabel leicht mischen. Nicht pürieren, sonst ist der Hackbraten dicht. Teilen Sie die Mischung in 6 (10 bis 11 Unzen) Portionen und formen Sie jede Portion zu einem kleinen Laib auf einem Blech. Etwa einen Esslöffel Ketchup auf jeder Portion verteilen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Innentemperatur 155 bis 160 Grad beträgt und die Hackbraten durchgegart sind. Heiß servieren.