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Für 8 Personen
Strata ist der Brotpudding von pikanten Eierspeisen. Diese supereinfache Leckerei besteht im Allgemeinen aus Würfeln oder Brotscheiben, die mit Pudding getränkt und dann in einer Auflaufform oder einer rechteckigen Backform gebacken wurden. Dies ist ein großartiges Gericht zum Nachbacken - es schmeckt am besten, wenn Sie es am Vortag zubereiten und über Nacht einweichen lassen, bevor Sie es backen. Wie viele Eierspeisen können in einer Schicht alle möglichen Zutaten enthalten sein, sodass hier viel Flexibilität besteht.
5 Tassen gewürfeltes Baguette (mit Kruste)
Geriebener Käse (siehe Variationen)
10 große Eier
1 Liter Vollmilch
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel Salz
Zutaten füllen (siehe Variationen)
1. Butter eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform. Legen Sie die Brotwürfel in die Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem Käse. Eier, Milch, Senf und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Eimischung über die Brotwürfel gießen. Die Füllungszutaten über die Eimischung streuen und vorsichtig unterheben. Abdecken und mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden kühlen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad.
3. Decken Sie die Auflaufform ab und backen Sie sie 60 Minuten lang, bis die Mischung leicht aufgebläht ist und oben goldbraun ist und die Schichten beim Schütteln der Pfanne nicht mit ungekochtem Vanillepudding flimmern. Zelt die Schüssel mit Folie, wenn die Oberseite zu schnell bräunt. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Löffel und einem großen Servierlöffel servieren.
Ich bin begeistert von Gale Gands Schichten. Es ist 100-prozentig machbar - ideal für einen Sommerbrunch oder ein Buffet. Ich fühle mich immer betrogen von einem Make-Ahead-Gericht, wenn ich immer noch Berge von Töpfen und Pfannen habe - aber ich habe die Schichten in einem Auflauf zusammengestellt, gebacken und serviert. Wie Quiche und Brotpudding gibt es endlose Variationen. Ich machte die einfache Version und den Speck, den Cheddar, den Pilz und die Tomate (plus meine eigene abgespeckte Version - Speck, den Cheddar und den Spinat). Und wie alle Komfortnahrungsmittel ist diese Eierpuddingform eine billige Therapie. Zutiefst erfreulich.
SPECK, CHEDDAR, PILZ UND TOMATE
2 Tassen geriebenen scharfen Cheddar-Käse über die Brotwürfel streuen. Verteilen Sie 1 Tasse zerkleinerten, gekochten Speck (6 bis 8 Streifen), 1 Tasse sautierte, in Scheiben geschnittene weiße Champignons oder Shiitake-Champignons und 1 Tasse gehackte Tomaten über die Eimischung.
HÜHNCHEN, BROKKOLI, MAIS, CHILI UND JACK
2 Tassen geriebenen Monterey Jack Käse über die Brotwürfel streuen. Verteilen Sie 1 Tasse gefrorene Maiskörner, 1 Tasse gekochte Brokkoliröschen, zwei 4,5-Unzen-Dosen (abgetropft) gehackte grüne Chilischoten und 1/2 Tasse zerkleinertes gekochtes Huhn über die Eimischung.
SCHINKEN, SCHWEIZER UND SPARGEL
2 Tassen geriebenen Schweizer Käse über die Brotwürfel streuen. Verteilen Sie 1 Tasse blanchierte Spargelstücke, 1 Tasse gewürfelten Schinken und 1/2 Tasse karamellisierte Zwiebeln (siehe unten) über die Eimischung geben.
Fontina, Spinat, Salami und gerösteter Knoblauch
2 Tassen Fontina-Käse über die Brotwürfel streuen. Verteilen Sie 1 Tasse gefrorenen gehackten Spinat, 1 Tasse italienische Salami (in Streichhölzer geschnitten) und 1/2 Tasse grob gehackt gerösteter Knoblauch Nelken (siehe unten) über die Eimischung geben.
GEMÜSEBLAUER KÄSE
1 Tasse Blauschimmelkäse über die Brotwürfel streuen. Verteilen Sie 1 Tasse gekochte Selleriewurzelwürfel, 1 Tasse sautierte geschnittene Zucchini und 1/2 Tasse sautierte geschnittene Zwiebeln über die Eimischung.
Karamellisierte Zwiebeln
3 EL ungesalzene Butter mit 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 große, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten lang langsam anbraten, bis die Zwiebel etwas karamellisiert.
Gerösteter Knoblauch
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Legen Sie ein Quadrat Folie, das groß genug ist, um ein Bündel aus so vielen Knoblauchknollen zu formen, wie Sie braten möchten, auf eine Arbeitsfläche. Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchknollen ca. 1 cm ab und legen Sie sie mit der Seite nach oben auf die Folie. Besprühen Sie jede Birne mit ungefähr 1 Teelöffel Olivenöl und sammeln Sie die Folie, um ein Bündel zu bilden. Das Bündel muss nicht luftdicht sein, aber es sollte oben gerafft werden. Ca. 1 Stunde weich rösten. Dann den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und noch gebündelt mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Öffnen Sie das Bündel, trennen Sie die Nelken und schälen Sie sie, indem Sie den Knoblauch aus der Schale schälen. Der Knoblauch sollte weich und goldbraun sein. Gerösteter Knoblauch ist bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank haltbar.