Kochen kann ein Minenfeld für jeden sein, der gerade erst anfängt. Wie viel Salz soll ich hinzufügen? Welche Hitze produziert die besten Aromen? Diese und viele andere Fragen werden in der gründlichen und methodischen Bibel von Koch Samin Nosrat zu Kochtechniken beantwortet. Es erklärt nicht nur die Elemente einer guten Küche, sondern bietet auch Methoden für Grundnahrungsmittel wie Zwiebeln bräunen und einfache Rezepte wie Lachs mit Sojaglasur.
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Die trendigen Londoner Metzger Ginger Pig haben das Tier in diesem Fleischhandbuch buchstäblich auseinandergenommen aufgeteilt in Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel und Wild sowie in Rezepte für die 12 Monate des Jahres. Neben einer großen Auswahl an Rezepten, von Fleischbällchen in Tomatensauce über Wildbretburger bis hin zu Tatarsteaks, gibt es auch Tipps zum Kauf, zur Zubereitung und zum Schnitzen von Fleisch.
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Das Aufkommen des Vegetarismus hat eine Flut neuer Food-Writer erlebt, die Gemüse als Hauptereignis und nicht als traurige Beilage betrachteten. Eine Anführerin der Revolution ist die Köchin und Food-Autorin Anna Jones, deren erstes Buch
Eine moderne Art zu essen war ein Volltreffer, auch bei Fleischfressern. Ihr Follow-up ist ebenso beeindruckend mit innovativen Rezepten wie knusprigem Blumenkohlreis mit klebrigen gewürzten Cashewnüssen und einem Bloody Mary-Salat mit schwarzem Reis. Es enthält auch drei Abschnitte für Mahlzeiten, die in weniger als 20, 30 und 40 Minuten zubereitet werden.JETZT KAUFEN: £ 17, Amazonas
Yottam Ottolenghis Gespür für das Aroma und die ungewöhnlichen Zutaten machen seine Londoner Restaurants zu einem Mekka für Feinschmecker. Sein fünftes und jüngstes Kochbuch ist vollgepackt mit Rezepten, die alle Sinne ansprechen, wie Butternusskürbis mit Ingwertomaten und Topinambursuppe mit Spinatpesto. Es lohnt sich, ein Stück weiter nach ungewöhnlichen Zutaten zu suchen - Ihre Gäste werden nicht aufhören zu staunen.
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2017 haben einige von uns die höchste Müdigkeit beim „sauberen Essen“ erreicht, und viele so genannte gesunde Kochbücher sind nicht mehr ausreichend Erwartungen, aber nicht so im Fall von Michele Cranstons Buch, das eher ein Fest des Geschmacks als des Geschmacks ist Zurückhaltung. Mit Rezepten wie ihrem Garnelensalat mit Perlmutt-Couscous oder dem mit Zitronengras pochierten Huhn mit Harissa-Tomaten ist dies ein Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert oder miserabel sein muss.
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Der großartige Gastronom Mark Hix bietet das Beste der britischen Küche in diesem Fest der Produkte und des Geschmacks. Aufgeteilt in die Monate des Jahres, wählt Hix Kirschsorten saisonale Zutaten und verwandelt sie in kulinarische Köstlichkeiten wie Hummer und Jersey Royal Salat, Zwiebeln im Bierteig und geschmortes Wildkaninchen mit Pilze.
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Wenn Sie in den letzten ein oder zwei Jahren den Borough Market passiert haben, hat Sie die Schlangenschlange vor dem Hotspot Padella mit frischen Nudeln überrascht. Jetzt brauchen Sie sich nicht mehr anzumelden, da das Schwesterrestaurant Trullo italienische Antipasti und Pasta und mehr mit vielen ihrer Geheimrezepte auf den Markt gebracht hat. Erstellen Sie pici cacio e pepe oder Brennnessel-Tagliarini mit Eigelb zu Hause.
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In Nord-London sind auch die Warteschlangen für das Frühstück außerhalb von Caravan berühmt, wo den ganzen Nachmittag über Brunch mit einfallsreichen Variationen klassischer Gerichte serviert wird. In ihrem ersten Kochbuch wird diese Magie mit wirklich einzigartigen Frühstücksgerichten wie gebackenen Eiern, Krabbenomelett, Schinken-Hock-Hasch und natürlich auch Frühstückscocktails nachgebildet.
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Die Wärme und Tiefe der Gewürze aus dem Nahen Osten wird von der britisch-iranischen Köchin Sabrina Ghayour gekonnt dekodiert. Ihre Rezepte beinhalten keine komplizierten Prozesse oder endlosen Fahrten zu speziellen Supermärkten. Sie werden erstaunt sein über die Ergebnisse von Schrankklammern wie Kreuzkümmel und Kurkuma.
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Das erste Kochbuch vom berüchtigten Milchbar Bäckerei In New York gibt es Rezepte wie Kompostkekse, gefüllt mit Salzbrezeln, Kuchentrüffel und a "Crack Pie" mit einer haferigen Kruste. Hier sind Puddings mehr als zart und müssen nicht makellos aus dem Ofen kommen. Sie beschäftigen sich auch weniger mit den naturwissenschaftlichen Fähigkeiten von Mary Berry und geben das, was die meisten Menschen nach dem Abendessen sind - ein großer Zuckerschlag und ein bisschen Spaß.
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