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Anthony Bourdain, Chefkoch, Schriftsteller und Burger-Liebhaber, kennt sich mit Hackfleisch zwischen zwei Stücken Brot aus.
In einem Gespräch mit Tech Insider, der Autor von Küche vertraulich offenbart seine goldenen Regeln für der perfekte Burger.
"Machst du diesen Klassiker wirklich besser? Sie könnten es auf eine Weise dekonstruieren, die die Menschen beeindruckt, sie erfreut oder sie verblüfft. Aber macht es es besser? "
"Es muss matschig sein."
... oder Sie können zwei "gequetschte, flache, graue, vollkommen akzeptable, übereinander gestapelte graue Pastetchen" verwenden.
"Jetzt sieh mal, ich mag einen Blauschimmelkäseburger, aber wie bei allem, was du kochst, gibt es Kompromisse."
"Ich mag Salat auf einem Burger - vielleicht ist sogar eine Tomate nett - aber es macht es strukturell schwieriger zu essen. Du solltest immer in der Lage sein, einen Burger mit einer Hand zu essen. "
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Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen
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"Persönlich bin ich mit Ketchup auf einem Burger einverstanden, Mayonnaise, wenn Sie darauf bestehen, aber darüber hinaus müssen Sie noch einmal fragen, 'mache ich es besser?'"
"Weißt du, ein Burger ist eine schöne Sache. Es ist nicht schön, wenn du die Hälfte davon trägst. "
"Wieder macht Speck es besser? Könnte sein..."
Nach Bourdains Meinung kann Speck das Gleichgewicht stören und / oder den Burger unordentlich machen.
Die goldene Regel:
"Eine der größten Sünden in der 'Burgerdom', denke ich, ist es, einen Burger zu machen, der schwer zu essen ist. Wo das Brot-zu-Fleisch-Verhältnis aus dem Ruder läuft. Wo es entweder zu fettig oder nicht fettig genug ist. Oder das verdammte Ding hält einfach nicht so zusammen, wie Gott Burger zusammenhalten wollte. "
Von:Esquire UK