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Am Tag des Super Bowl bereitete ich mich darauf vor, meinen Favoriten zu machen Süßkartoffel-Erdnusssuppeund ich hatte einen wirklich einfachen, köstlich aussehenden gefunden Kichererbsenfladenbrot Rezept zum Kombinieren. Als ich die Zutaten zusammenschlug, bemerkte ich das vorgeschlagene Rezept eine gusseiserne Pfanne im Ofen das Fladenbrot backen. Ich hatte überlegt, eine zu kaufen, um unsere Küche zu füllen, und schickte meinen Mann zu Target nach offiziell beginnen unsere gusseiserne Reise.
Es ist mir peinlich, das zu sagen, während ich mich selbst betrachte ein kompetenter HauskochIch besaß bis zu diesem Tag keine gusseiserne Pfanne. Es ist nicht so, dass ich nicht mit Gusseisen kochen wollte - viele meiner Freunde schwärmen von der Vielseitigkeit und Haltbarkeit. Ehrlich gesagt habe ich es vermieden, weil ich eingeschüchtert war. Unbekannte Begriffe wie
"Würze" und die Angst vor Rost hielt mich in meiner Komfortzone und kochte meinen Speck und meine Eier mit billigen Antihaftpfannen, die meine Oma uns zu Weihnachten besorgt hatte.Ich bemerkte schnell, dass die Vorteile von Gusseisen potenzielle Nachteile überwogen. Aber da ich mein Gusseisen in Eile gekauft habe, ohne Nachforschungen anzustellen, habe ich auf dem Weg ein paar dumme Fehler gemacht. Wenn Sie ähnlich grün sind wie die Welt des Gusseisens, sind hier einige Dinge, die ich gerne gewusst hätte, bevor ich meine Pfanne nach Hause gebracht habe.
Solange ich meine schmutzige Wäsche lüfte, erzähle ich Ihnen meine peinlichste Geschichte aus Gusseisen. Ich habe ein sehr intuitives und wichtiges Gusseisenprinzip gebrochen, indem ich es in der ersten Nacht, in der ich es benutzte, versehentlich in die Spüle getaucht habe. Ich hatte das Abendessen gemacht (das Fladenbrot war übrigens köstlich) und war dann von der Küche weggetreten, um mir die Halbzeitshow anzusehen. Mein Mann spülte nach dem Spiel und ließ das Waschbecken teilweise mit Wasser gefüllt. Keiner von uns dachte daran, unsere Kinder ins Bett zu bringen und die Küche aufzuräumen Gusseisen reinigen getrennt von unseren anderen Gerichten. (Gusseisen ist Metall, daher kann es rosten, wenn es in Wasser getaucht wird.)
Am nächsten Morgen habe ich einige Nachforschungen angestellt. Einweichen ist für mich der effektivste Weg, um Ablagerungen von anderen Gerichten zu entfernen, aber ich würde eine neue Methode benötigen. Ich habe ein paar Dinge gelernt. Ich nahm an, dass es nicht in Ordnung wäre, Seife auf Gusseisen zu verwenden, aber eigentlich Sie können Spülmittel mit Spülmittel und einer Bürste oder einem Schwamm reinigen, nur nicht so viel Seife wie bei anderen Gerichten. Gusseisen ist von Natur aus widerstandsfähig (außerhalb des Rosts), sodass es dem Schrubben standhält.
Aber nach meinem dummen Fehler in der ersten Nacht machte es mich nervös, mein Gusseisen irgendwo in der Nähe des Waschbeckens zu haben. Auf der Suche nach einer anderen Möglichkeit, verbrannte Ablagerungen aus der Pfanne zu entfernen, fand ich eine wirklich einfache und überraschend effektive Methode: Salz. Anstatt Seife und eine Schleifbürste zu verwenden, goss ich einfach ein paar große Salzflocken auf die betroffenen Bereiche der Pfanne, holte ein feuchtes Handtuch und schrubbte es damit ab. Es funktionierte wie Magie. Das Salz war gerade abrasiv genug, und die geringe Menge Wasser aus dem Handtuch beruhigte meinen übermäßig ängstlichen Geist. Jetzt verwende ich diese Methode jedes Mal, wenn ich mein Gusseisen reinige. (Ein Tipp: Sie können Verwenden Sie eine halbe geschnittene Kartoffel anstelle eines feuchten Tuchs- es hat genau die richtige Menge an Feuchtigkeit!)
Einer der anderen Gründe, warum ich den Kauf einer Gusseisenpfanne lange vermieden hatte, war das Würzen. Grundsätzlich können Sie Machen Sie eine gusseiserne Pfanne antihaft, indem Sie sie „würzen“- Ich behandle es mit Öl und backe es dann. Das Öl füllt Löcher im Metall und erzeugt eine Beschichtung, die die Oberfläche abdichtet. Dies kann dazu beitragen, Rost im Laufe der Zeit zu vermeiden und Ihr Gusseisen in Topform zu halten.
Das Würzen ist kein schwieriger Schritt, aber es ist ein zusätzlicher Schritt, und jeder zusätzliche Schritt kann sich überwältigend anfühlen. Anstatt mein Öl zu greifen, machte ich noch einmal ein bisschen Aufklärung. Ich habe mich gefreut, zwei Dinge zu lernen: Erstens, viele moderne Gusseisenpfannen sind tatsächlich vorgewürzt (wenden Sie sich an den Hersteller). Für Pfannen, die nicht vorgewürzt sind (meine, eine billigere von Target, nicht), ist das Würzen so einfach wie das buchstäbliche Kochen Ihres Essens.
Jedes Mal, wenn Sie kochen, fügen Sie Schichten von eingebranntem Fett und Öl hinzu, die sich im Laufe der Zeit auf Ihrer Pfanne ansammeln, um ein natürliches Finish zu erzielen (vor allem, wenn Sie mit einer großzügigen Menge Öl braten). Ja, Sie müssen Ihr Gusseisen immer noch reinigen und beim Kochen etwas Öl verwenden, aber für mich sind diese viel einfacher, als sich Gedanken darüber zu machen, wie Sie Öl als separaten Schritt auf die Pfanne geben können.
Diese kleinen Tipps sind nicht bahnbrechend, aber wenn mir vor Jahren jemand davon erzählt hätte, hätte ich die Besetzung integriert vor langer Zeit in meine Küchenroutine einbügeln - und jetzt wäre meine Pfanne perfekt gewürzt (und hoffentlich nicht rostig).
