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Ich gebe nicht immer zu, wenn ich falsch liege, aber Junge, habe ich mich diesmal geirrt? Ich habe von einem französischen Koch in einer klassischen Kochschule gelernt, wie man kocht, und als Linienkoch in einem geschäftigen Restaurant in Manhattan meine Koteletts geschnitten. Heutzutage bin ich "nur" ein Hauskoch, aber meine täglichen Küchenroutinen sind gespickt mit Gewohnheiten aus meinem früheren Leben als Profi.
Etwas, das ich aus meiner Zeit in Restaurantküchen mitgenommen habe, ist meine Verachtung für Topflappen. Stattdessen horte ich einfache, dünne Küchentücher, als wären sie die letzte Avocado bei Trader Joe. Wie jeder Linienkoch, der sein Salz wert ist, Ihnen sagen wird, diese Seitentücher machen Fantastisch Topflappen und weil ich viel zur Hand habe - in meine Schürzenschnüre gesteckt, über die Schulter geworfen, zerknittert in einem Stapel auf der Theke - es gibt immer eine in der Nähe, wenn ich eine Pfanne aus dem Ofen nehmen oder nach hinten schieben muss Brenner.
Diese Technik funktioniert seit Jahren gut für mich und ich bin ein vehementes Mitglied der Anti-Pot Holder-Bewegung (keine echte Sache), weil ich mich durch Unordnung und überschüssige Werkzeuge im Allgemeinen wütend fühle. Ich bin ständig meine Küche spülen von unnötigen Dingen, um Platz für das zu schaffen, was wirklich wichtig ist: Snacks.
Es gibt jedoch ein großes Problem bei der Verwendung von Handtüchern als Topflappen. Weil Handtücher sind ebenfalls Unglaublich nützlich zum Trocknen von Geschirr und zum Wischen von verschüttetem Material. Oft sind sie nass. Und wenn Sie jemals einen mit einem feuchten Handtuch frisch aus dem Ofen kommenden Griff gepackt haben, wissen Sie, warum dies nicht der richtige Schritt ist. Die Feuchtigkeit erzeugt Dampf, das heißt sehr heiß. Du denkst, ich würde lernen, das nicht zu tun, aber ich habe es nicht. Meine schwieligen Handflächen zeugen von meiner Sturheit.
Ich begann Wege zu finden, um unsere Küche von diesen fremden Werkzeugen zu befreien. Könnte ich sie "versehentlich" in den Holzofen fallen lassen, während er bei der Arbeit war? Bieten Sie sie den Eichhörnchen in der Garage zum Nistmaterial an? Ich war überzeugt, dass ich meinen Freund dazu bringen konnte, das Licht zu sehen und seine Pfannen allein mit Küchentüchern zu umarmen.
Aber dann passierte etwas: Während wir Tofu in unserem schwersten bräunten GusseisenpfanneIch musste den Griff in einem zeitkritischen Moment fest im Griff haben und konnte keines meiner vertrauenswürdigen Handtücher finden. Oder zumindest nicht trocken. Also habe ich eine dieser aufsteckbaren Silikongriffabdeckungen verwendet.
Im Gegensatz zu Handtüchern und traditionellen Topflappen Diese Silikonhüllen umschließen den Griff der Pfanne vollständig. Das heißt, es besteht absolut keine Chance, dass der Stoff abrutscht und Ihre empfindlichen Pfoten heißem Metall ausgesetzt werden. Ich dachte, sie wären pingelig und schwierig zu wackeln, aber das sind sie nicht. Irgendwie sind sie locker genug, um ohne Widerstand weiterzurutschen und gemütlich genug, um sitzen zu bleiben.
Ich begann das Produkt zu erforschen, um seine Zauberei besser zu verstehen. Obwohl es Nachahmer auf dem Markt gibt, war Lodge einer der ersten, der dieses Tool anbot, und es ist keine Überraschung: Sie sind seit 1896 ein Pionier im Gusseisenspiel. Warum also Silikon? Es ist ein synthetischer Kautschuk aus einer Mischung von Silizium - einem Element, das sowohl in Sand als auch in Gestein natürlich vorkommt - und Sauerstoff. Silikon ist sowohl flexibel als auch stark (genau wie Sie, mein Freund), was es zu einer großartigen Wahl für Kochaufgaben macht. Es kann Temperaturen von bis zu 450 ° F verarbeiten, sodass Sie Ihre Pfannen und Töpfe nach dem Kochen bei starker Hitze sicher handhaben können. Denken Sie daran, dass Sie backen und kochen sollten ohne Schieben Sie die Hülse auf, sobald Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben. Sie dürfen auch nicht über direkter Flamme platziert werden.
Noch eine tolle Sache über diese Dinge? Das Ärmel Es gibt verschiedene Farben wie Blau, Orange und Gelb. Lodge bietet auch einige Variationen ihres ursprünglichen Designs, einschließlich Mini-Ärmel für kleine Pfannen und Einsen für holländische Gusseisenöfen und Spezialpfannen.
Jetzt lagere ich eine dieser Abdeckungen in der Schublade direkt neben dem Ofen. Das heißt, es ist immer für mich da, wenn ich mit einer heißen Pfanne umgehen muss - im Gegensatz zu meinen geliebten Handtüchern, die dazu neigen, durch die Küche zu wandern. Ich denke, die Leute können sich ändern. Ich bin jetzt eine Frau, die Silikongriffabdeckungen liebt.
Bevor wir gehen, gibt es einer mehr was ich an ihnen mag. Und ich werde es mit Ihnen teilen, solange Sie versprechen, meinem Freund nicht zu sagen: Sie sind so klein und dünn, dass sie praktisch keine Küchenimmobilien beanspruchen. Was bedeutet, dass ich vielleicht hinter die Idee kommen kann, mehr als eine zu besitzen.
Rochelle Bilow
Mitwirkender
Rochelle Bilow ist Absolventin des French Culinary Institute, ehemalige Social-Media-Managerin des Bon Appétit Magazine und des Cooking Light Magazine. Sie hat auch als Köchin auf einer kleinen Farm in Central New York und in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in New York City gearbeitet. Verbinde dich mit ihrem @rochellebilow.
