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Anthony Bourdain ist nicht dafür bekannt, um den heißen Brei herumzureden. Der 59-jährige Star der Reisefoodshows gefällt Keine Reservierungen und Teile unbekanntist berühmt dafür, es so zu erzählen wie es ist und fest in seinen Überzeugungen zu sein. Als wir hörten, denkt er, wir verschwenden alle Geld für etwas in unserem Küchenmussten wir mehr wissen.
Laut Bourdain sollten wir alle aufhören, Messersets zu kaufen. In seiner 2000 Memoiren, Küche vertraulich, sagt er, dass mittelgroße Gebrauchsmesser, die im Fernsehen beworben werden, "schwer zu schärfen" und "unpassend konstruiert" sind. Wir werden auch hinzufügen, dass sie dazu neigen ziemlich teuer. Seine Lösung? "Bitte glauben Sie mir, hier ist alles, was Sie jemals in der Messerabteilung brauchen werden: Ein gutes Kochmesser, so groß, wie es für Ihre Hand bequem ist."
Aber welches solltest du kaufen? Anstatt in ein teures Henkel- oder Wusthof-Messer zu investieren, das eine Wartung erfordert, die es nicht gibt Für einen Hobbykoch realistisch, empfiehlt er die Wahl eines leichten und kostengünstigen Vanadiumstahls Globales Design. Um dieses Werkzeug dann für alle Ihre Schneideanforderungen zu verwenden, empfiehlt er, die Spitze für kleine Dinge und den Bereich in der Nähe der Ferse für größere Dinge zu verwenden.
Der einzige Nachteil: Wenn Sie Ihre Messersammlung leeren, können Sie nicht so viele Sous-Chefs einstellen, die Sie beim Hacken unterstützen Gemüse Tray das nächste Mal, wenn Sie unterhalten. Vielleicht ist dies ein Fall, um ein paar kleinere Klingen festzuhalten, nur um sicherzugehen.
[h / t Geschäftseingeweihter